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      淮揚米糕

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      淮揚特產-讓人愛吃的淮揚米糕

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      淮揚特產-讓人愛吃的淮揚米糕

      發布日期:2018-05-07 作者:淮香源 點擊:

      說起淮揚特產,Z讓人百吃不厭的當數淮揚米糕了。每天早餐時間,在大小街巷均可看到人們舉碗“狼吞虎咽”吃米糕的情景?;磽P米糕,不僅淮揚人愛吃,就連天南地北的游客也常常慕名前來品嘗。


      淮香源


      淮揚米糕的制作并不復雜。先將浸泡過2個小時以上的大米磨成米漿,再將適量米漿倒入一個鐵皮制成的槽里,用巧勁傾斜鐵槽,直到米漿均勻地鋪滿槽面,再將其放入水燒得滾燙的鍋里蒸至熟透,用竹片沿著槽邊將米糕刮下滾成一團,蘸上調配好的湯汁即可食用。湯汁為另制的“糕湯”,“糕湯”一般由肉湯添加許多調味料而成,味道咸而香。以此法食用名曰白糕。另外還有一種叫菜糕。它是在蒸好的白米糕上,鋪上一層菜餡,菜餡主要由胡蘿卜絲、包菜、豬肉等加上調味料先行炒熟而成,再滾成一團包裹起來即可。


      制作好的菜糕柔軟甘甜,香美爽口。近年來興起的以紅米摻入白米制作的紅米糕則更為食客們所追捧。在淮揚二級公路旁就有兩家掛著“淮揚紅米糕”的招牌。這兩家店里紅米糕中的菜餡貨真量足,含有瘦肉、包菜、豇豆、筍干、香菇、胡蘿卜、洋蔥等七八樣食材,所配的湯汁用豬肉熬制,味濃且香,吸引許多人舍近求遠前來享用。除了進店食用外,還被家鄉人帶往全國各地。


      淮揚米糕不僅是淮揚人頰齒生香的美味小吃,還承載著淮揚外出游子對家鄉的繾綣相思。


      本文網址:http://www.roundaboutfarm.net/news/405.html

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