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      淮揚米糕

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      今天教你蒸發糕的小技巧

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      今天教你蒸發糕的小技巧

      發布日期:2022-07-19 作者: 點擊:

      蒸米糕的小技巧你知道嗎?米糕廠家為大家詳細介紹:

      淮揚特產米糕是冷水上鍋還是熱水上鍋?米糕建議冷水或不超過35°的溫水上鍋。如果是開水上鍋的情況下,米糕中的酵母菌還沒有發揮作用,就會被高溫滅菌,這樣蒸出來的米糕就會又小又硬,影響口感。而米糕冷水或溫水上鍋,鍋內溫度會慢慢升高,這樣酵母菌也會發揮自己的作用,蒸出來的米糕個頭大,味道也香甜。

      1、使用竹籠蒸

      蒸米糕時盡量使用竹籠蒸,因為竹籠的透氣性好,加熱的過程中產生的熱氣可以直接透過蒸籠散發出來,這樣就不會有水蒸氣聚集在鍋內,就可以避免出現水蒸氣落到米糕上使發糕變硬的情況。

      淮揚米糕

      2、關火后不立馬揭蓋

      米糕蒸好關火后記住不要立馬揭蓋,如果立馬揭蓋的話米糕突然遇冷會使得外表皮收縮,從而會使得米糕口感變差。建議要將米糕在鍋中燜個幾分鐘再拿出來,這樣米糕的口感會更加松軟。

      以上就是米糕廠家帶來的相關資訊,若您想了解更多淮揚米糕價格等問題,歡迎致電我們。

      本文網址:http://www.roundaboutfarm.net/news/484.html

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